HACC

A quali fasi della catena alimentare può essere applicato il metodo HACCP ?

Cosa sono i “punti critici” di un processo produttivo alimentare?

I camici e gli abiti da lavoro sono da cambiare ed inviare al lavaggio:

Dopo aver lavato le mani bisogna asciugarle con:

La differenza tra CCPe CP è questa:

I pericoli cui ci si trova di fronte nel settore Alimentare sono:

A quale temperatura vanno conservati il latte pastorizzato, i formaggi freschi e il burro?

La surgelazioneè quel procedimento di conservazione degli alimenti che:

Quanto tempo si conserva il latte fresco pastorizzato in frigorifero a confezione chiusa?

Qual è la temperatura massima per conservare il pesce fresco?

E’ giusto lavare la frutta con:

In quali cibi si trovano più frequentemente le salmnonella?:

La carne cruda, il pollame, le uova, o il pesce crudo vanno separati dai cibi cotti :

Per la conservazione delle uova::

Come si possono evitare le contaminazioni crociate degli alimenti?

Tutti i batteri ed i virus vengono uccisi durante la cottura dei cibi?

Qual è l’intervallo di temperatura nel quale avviene la massima moltiplicazione dei germi?:

Riscaldare i cibi è sempre una garanzia contro le tossin fezioni alimentari?

In una tavola ealda i cibi cotti vanno mantenuti ad una temperatura superiore a:

Quale tra questi consigli per I’uso del frigorifero è corretto?